COQUARD Kappa 1 - Dl 1 (002KAC)

COQUARD Kappa 1 - Dl 1 részletes ismertetője

A Coquard cég Kappa 1 nevű kultúrája, egy nagyon különleges keveréke a tejsavtermelő és aromaképző törzseknek.

Tökéletes választás a magasabb hőn utómelegített erősen préselt sajtok készítéséhez.

Ilyenek példásul az alpesi típusú sajtok, pl. a Gruyere. De használhatjuk egy ízesebb Mozarella vagy egy lágyabb tésztájú Gouda vagy Reblochon gyártása során is.

A kívánt sajt típusától függően, kiegészíthetjük aromaképző keverékekkel.  (Iota 2, Kappa 4 vagy a Sigma 96SP, 97PY, 98C)

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Alpesi típusú sajtok,
•	Gruyere,
•	Tomme,
•	Gouda vagy
•	Mozarella sajtok készítéséhez.
Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		50 liter hőkezelt, vagy
		100 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db   DL 1		10 x 50  liter hőkezelt, vagy
		10 x 50 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		150 liter hőkezelt, vagy
		300 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				30-32 C fok.
	Inkubációs ideje az oltóenzim hozzáadása előtt 30 percől 1 óráig terjed.
Összetétele:
•	60%  Streptococcus thermophilus				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	30%  Lactobacillus thermophilus
•	10%  mezofil Lactococcus.				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
Savasítás:		•
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!
Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!