Vacherin sajt jellemzői

A vacherin Mont d'Or PDO svájci, a Vacherin du Haut-Doubs DPO francia, enyhén aromás, kenettel érlelt lágy sajt. Nevét a francia-svájci határon lévő hegységről kapta.

A Mont d'Ore szezonális (aug. 15 és marc 15 közötti) zsírban gazdag tehéntejből készül, melyet pasztörizálnak.

Mérete:
átmérője 11-33cm lehet, súlya 480g - 3200 g.

Lucfenyőből készített heveder veszi körül, kérge hullámos, színe a rózsaszíntől a tégla barnáig terjed. A sima és krémes fehér vagy elefántcsont sárga tésztát tartalmazó sajtot kanállal forrón fogyaszthatjuk, vagy kenyérre kenhetjük.

Érési ideje 17-25 nap