, , , , ,

    Termékeink

    Webáruház Coquard Sigma 71 - Penicillium candidum

    Sigma 71 - Penicillium candidum

    Kereső
    COQUARD Sigma 71 - Dl 1
    COQUARD Sigma 71 - Dl 1
    250-500 liter tejhez
    3 160 Ft
    2 488 Ft +áfa
    Részletek
    COQUARD Sigma 71 - 10 db Dl 1
    COQUARD Sigma 71 - 10 db Dl 1
    10x 250-500 liter tejhez
    25 420 Ft
    20 016 Ft +áfa
    Részletek

    Termékismertető

    A Sigma 71 hófehér színű, alacsony növekedésű, lassan érő, puha tapintású bevonatot képző fehérpenész törzset tartalmaz.

    Kis méretű savas/vegyes alvasztású sajtokhoz, elsősorban francia kecskesajtokhoz.

    Lágy kérgű és lágy texúrájú sajtok készíthetők vele.

    Geotrichummal használva erősebb kérget kapunk. Vegyesen jobb védelmet ad a kezdeti nyálkásodás, a nem kívánatos mucor és kékpenészek fejlődése ellen is.

    Alacsony a proteolitikus aktivitása.

    *

    Speciálisan válogatott, koncentrált tenyészet a tej közvetlen beoltásához.
           
    Javasolt: Receptúráinkat itt megtalálod!
    • Fehér nemes penésszel érő kis méretű sajtok,
    • elsősorban kecskesajtok készítéséhez.






    Adagolása:
    Kiszerelési egység Ajánlott tej mennyiség
    DL 1 250-500 liter tej feldolgozásához

    10 db   DL 1 10 x 250-500  liter tejhez




    Felhasználásának módját és adagolását a készített sajt speciális igényeihez kell igazítani. Az adagolt mennyiséget meghatározza a gyártás és érleléskori helyi környezet és az érleléshez biztosított egyéb feltételek.
    Felhasználása:


    •  Starterkultúrával egyidejűleg közvetlenül a tejbe, és/vagy
    permetezéssel a sajt felületére (½ cső 400 ml steril, sótlan -vagy enyhén sós, max 5-8g/liter- vízben higítva) minden forgatás előtt és után.
    Összetétele:
    • Penicillium Candidum  Nem tudod mik ezek és mire valók?


    		A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!







       Nem tartalmaz laktózt.
       
    Savasítás: • nem
    Tárolása: Minőségét megőrzi: A kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
    + 4 C fokon 3 hónapig
    -18 C fokon 2 évig

    Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!


    1

    Megosztás

    Írj nekünk massangeren