Lágy sajtokhoz és a mosott kérgű préselt sajtok készítéséhez.

Használhatjuk a tej közvetlen beoltására, vagy mosóoldat készítésére.

A Brevibacterium linens felhasználásának módját és adagolását a készített sajt speciális igényeihez kell igazítani. Az adagolt mennyiséget meghatározza a gyártás és érleléskori helyi környezet és az érleléshez biztosított egyéb feltételek.

Mivel a Brevibacterium a természetes körneyezetünkben is előfordul, ezért sokszor elegendő csak a megtelepedésének a megtámogatása. Ehhez élesztőket használunk, leggyakrabban a

Sigma 23,
Sigma 28, vagy a
Sigma 26 típust.

Legtöbbször a túladagolás az oka a rossz minőségű terméknek!

Sigma 63 :

Átlagos pigmentáció, világos narancssárga szín, nagyon aromás.

Sigma 62:

Erős pigmentáció, intenzív narancs szín, enyhébb aroma)

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított kultúra a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Pálpusztai,
•	Munster,
•	Limurger,
•	Maleggio
•	Morbier és egyéb mosott kérgű sajtok készítéséhez.

Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100-200 (500) liter tej közbetlen beoltására, vagy
		1% sóoldatban higítva mosóviz készítéséhez.
10 db DL 1
		10 x


A Brevibacterium linens felhasználásának módját és adagolását a helyi környezet és a készített sajt speciális igényeihez kell igazítani!
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	• a tej közvetlen beoltásához, vagy • 1%-os sóoldatban higítva mosáshoz, permetezéshez. Ezt az oldatot 6 órán belül fel kell használni!

Összetétele:
•	Brevibacterium linens				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•
•					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•
•
•
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• nem
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Termékeink

Sigma 63 - Brevibacterium

Írj nekünk massangeren