, , , , ,

    Termékeink

    Webáruház Coquard Sigma 30 - Saccharomyces

    Sigma 30 - Saccharomyces

    Kereső
    COQUARD Sigma 30 - Dl 1
    COQUARD Sigma 30 - Dl 1
    150-500 liter tejhez
    2 840 Ft
    2 236 Ft +áfa
    Részletek
    COQUARD Sigma 30 - 10 db Dl 1
    Hamarosan
    COQUARD Sigma 30 - 10 db Dl 1
    10x 150-500 liter tejhez
    22 570 Ft
    17 772 Ft +áfa
    Részletek Előjegyzem

    Termékismertető

    A Saccharomyces elősegíti a gázok képződését a sajtokban, és ezért fontos segítség a kék penészes sajtok készítésénél.

    Szabályozza a nyílások, és a nyílásokon keresztül fejlődő Penicillium Roqueforti helyes és minőségi eloszlását a Roquefortban, Gorgonzolában,  egyéb kék sajtokban. (Pl.: Nivában, Stiltonban, ...)

    A gázképződésnek köszönhetően a sajt belsejében légtér jön létre, amelyen keresztül a kék penész növekszik, és semmi sem akadályozza meg annak kialakulását.

    Lipolitikus és proteolitikus aktivitása elősegíti a kéksajtok jellegzetes ízének kialakulását.

    Magas sótűrő képességgel rendelkezik.

    Növekedése gyors ha környezetében nagy mennyiségű szacharóz van jelen, lassabb glükóz jelenlétében.

    *

    Fagyasztva szárított nyílásképző élesztő, a tej közvetlen beoltásához.
           
    Javasolt: Receptúráinkat itt megtalálod!
    • Roquefort,
    • Gorgonzola,
    • Fourme d'Ambert,
    • Níva,
    • Stilton és egyéb kékpenészes sajtok készítéséhez.
    Adagolása:
    Kiszerelési egység Ajánlott tej mennyiség
    DL 1 150-500 liter  tejhez.

    10 db   DL 1 10 x 





    Felhasználása:
     Starterkultúrával egyidejűleg a tej közvetlen oltására.

    Fejlődéséhez szükséges optimális hőmérséklet 25-35 C fok között van, az ideális ph pedig 5,2 vagy magasabb.
    Összetétele:
    • Saccharomyces Nem tudod mik ezek és mire valók?
    •
    • A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
    •
    •
    •
    • Segédanyag
       A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
       
    Savasítás: • nem
    Tárolása: Minőségét megőrzi: A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
    + 4 C fokon 2 év


    Víztől, párától óvni kell!
    Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!



    1

    Megosztás

    Írj nekünk massangeren