Sigma 17 - Penicillium Roqueforti

Kereső

COQUARD Sigma 17 - Dl 1

100-200

3 220 Ft
2 535 Ft +áfa

Részletek

Hamarosan

COQUARD Sigma 17 - 10 db Dl 1

10x 100-200

26 180 Ft
20 614 Ft +áfa

Részletek Előjegyzem

Termékismertető

Penicillium Roqueforti spórák koncentrált liofilizált spóratenyészete, a tej közvetlen beoltásához.

Kisebb méretű, lágyabb textúrájú Gorgonzola és a Fourme típusú kéksajtokhoz ajánlott:

Szín:	kék - világos szürke
Íz:	gyümölcsös, kiegyensúlyozott
Textúra:	krémes
Lipolízis (zsírbontás):	közepes
Proteolízis (fehérjebontás):	közepes
Metilketon képzés:	közepes
Koncentráció:	10.5 x 109 konidiospóra /cső

Speciálisan válogatott, koncentrált tenyészet a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Fourme típusú kéksajtokhoz, pl:
	Fourme d'Ambert, vagy
	Fourme d'Montbrison.
•	Kékfehér sajt (Cambozola) készítéséhez.
•	Kisebb méretű, lágyabb textúrájú Gorgonzola készítéséhez.

Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100-200 liter tej feldolgozásához

10 db DL 1		10 x 100-200 liter tejhez




Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	Starterkultúrával egyidejűleg közvetlenül a tejbe.

Összetétele:
•	Penicillium Roqueforti				Nem tudod mik ezek és mire valók?

					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	Nem tartalmaz laktózt.

Savasítás:		• nem
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónapig
	-18 C fokon	1 évig


Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Termékeink

Sigma 17 - Penicillium Roqueforti

Megosztás

Írj nekünk massangeren