Lipáz enzim

Termékismertető

A lipáz egy olyan természetes aromaenzim, mely elsősorban a zsírsavakat bontja le, így alkotja meg egyes - jellemzően olasz - sajtok jellegzetes ízét.

Jól észrevehető, kissé fűszeres, kellemes aromát hoz létre.

A tejiparban  közép és hosszú érlelésű sajtok előállításához használják, hogy gyorsítsák érésüket és javítsák aromájukat.

A felhasznált lipáz mennyisége az elérni kívánt eredménytől függ. Édes-, közepes-, vagy kifejező íz.

Kiszerelése: 10 gramm

Adagolása:

• közepes és hosszú érésű sajtok       5-8g / 100 liter tej
• feta max.                                               2g    / 100 liter tej
• krémsajtok                                        1-2,5g  /100 lietr tej

A lipázt az összes egyéb adalékanyag, különösen a festő anyagok hozzáadása után keverjük a tejhez, de még az oltó előtt!


A lipázpor teljesen természetes természetes termék. Fehérítő, festék és tartósítószer mentes.