, , , , ,

    Lambda 13 - joghurt kultúra

    Kereső
    Hamarosan
    20 liter tejhez
    1 795 Ft
    1 413 Ft +áfa
    10x 20 liter tejhez
    13 460 Ft
    10 598 Ft +áfa
    Részletek
    Hamarosan
    150-180 liter tejhez
    4 820 Ft
    3 795 Ft +áfa

    Termékismertető

    Természetes ízű, édesebb ízvilágú,  alacsony savasságú és közepesen lágy textúrájú joghurt készítéséhez.

    Alkalmas lágy és félkemény sajtok gyártására is, ahol termofil tenyészetet írnak elő.

    Gyorsan savanyító törzsek válogatása.

    Nagyon gyenge utósavanyodás, jó eltarthatóság, kevés savasság édes íz, krémes textúra jellemzi.
    *

    Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
           
    Javasolt: Receptúráinkat itt megtalálod!
    Szilárd,
    habart és
    ivó joghurt készítéséhez.


    Lágysajtok készítéséhez.
    Adagolása:
    Kiszerelési egység Ajánlott tej mennyiség
    DL 1 Joghurt készítéshez: 20 liter tej,
    Lágysajthoz: 100-200 liter tej feldolgozásához.
    10 db   DL 1 Joghurt készítéshez: 10 x 20 liter tej,
    Lágysajthoz: 10 x 100-200 liter tej feldolgozásához.
    DL 3,5 Joghurt készítéshez: 150-180 liter hőkezelt tej,
    Lágysajthoz: 350-700 liter tej feldolgozásához.

    Felhasználása:
    Ajánlott oltási hőmérséklet 
    • Joghurt: 42-43 C fok (ivó joghurt 30 C fok).
    • Lágysajt: 22-37 C fok.
    Inkubációs idő:
    • Szilárd joghurt: 42 C fok, 4,5-5 óra.
    • Habart joghurt: 42 C fok, 5,5-6 óra.
    Egyéb jellemzők:
    • Hőoptimuma: 42 C fok,
    • minimuma: 20 C fok,
    • maximuma: 48 C fok.
    Összetétele:
    90% Streptococcus thermophilus, Nem tudod mik ezek és mire valók?
    10% Lactobacillus bulgaricus,

    A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!




    Segédanyag: maltodextrin
       A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
       
    Savasítás: • gyors
    Tárolása: Minőségét megőrzi: A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
    + 4 C fokon 3 hónap
    - 18 C fokon 2 év
    Víztől, párától óvni kell!
    Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

    *

    Összetétele: 
    • 90% Streptococcus thermophilus, 
    • 10% Lactobacillus bulgaricus, 



    Adagolása :
    • Lágy sajt készítéséhez:
      • DL 1 100 liter pasztörizált vagy 200 liter nyers tej beoltásához
      •  DL 3,5  300 liter pasztörizált vagy 600 liter nyers tej beoltásához.
    • Szilárd és habart joghurt készítéséhez:
      • DL 1       20 liter tejhez
      • DL 3,5  180 liter tejhez
    • Ivó joghurt készítéshez
      • DL 1      100 liter tejhez
      • DL 3,5    750 liter tejhez

    Tárolása:
    • + 4 C fokon 3 hónap
    • -18 C fokon eltarthatósága csomagolástól számított 2 év.
    • Víztől, párától óvni kell.
       
    1