Delta 1 - Thermofil starter

Termékismertető

A Delta 1 thermofil starter kultúrát kifejezetten hevített, gyúrt sajtok készítéséhez fejlesztették.

A speciális Steptococcus törzsnek és a jól kezelhető, praktikus kiszerelésének köszönhetően tökletesen alkalmas kisüzemi sajtkészítőknek, gyúrtsajtok készítéséhez.

Fehérje bontó képessége igen csekély. Így hosszan eltartható terméket készíthetünk.

Használható önmagában, vagy a proteolízis javítása érdekében micrococcussal vagy mezofil tenyészettel együtt.

Mind mozarella, provolone de a parenyica sajt készítésekor is (a Delta 1-nek, de bármelyik egyéb egytörzs Thermofil kultúrának is) tökéletes kiegészítő kultúrája a Kappa4!

Érdemes - sőt, ha több hétig eltartanád, kötelező :) - kipróbálni!

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Mozarella,
•	Parenyica,
•	Provolone,
•	és egyéb hevített gyúrt sajtok készítéséhez.
Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db   DL 1		10 x 100  liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				30-37 C fok.
	Az oltó hozzáadása előtt legalább 30 percel adjuk a tejhez.
Összetétele:
•	Steptococcus salivarius thermophilus				Nem tudod mik ezek és mire valók?
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
Savasítás:		• intenzív
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!
Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!