, , , , ,

    Termékeink

    Webáruház Coquard Alpha 6

    Alpha 6

    Mezofil starter
    Kereső
    COQUARD Alpha 6 - Dl 1
    COQUARD Alpha 6 - Dl 1
    100-200 liter tejhez
    2 365 Ft
    1 862 Ft +áfa
    Részletek
    COQUARD Alpha 6 - 10db Dl 1
    COQUARD Alpha 6 - 10db Dl 1
    10x 100-200 liter tejhez
    17 860 Ft
    14 063 Ft +áfa
    Részletek
    COQUARD Alpha 6 - Dl 3,5
    COQUARD Alpha 6 - Dl 3,5
    350-700 liter tejhez
    5 335 Ft
    4 201 Ft +áfa
    Részletek

    Termékismertető

    Nagyobb részben homofermentatív törzseket tartalmazó, enyhe aromájú, nagyon sokrétűen felhasználható, mezofil starter keverék.

    A sajtkészítők egyik legkeresettebb, alap kultúrája.

    *

    Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
           
    Javasolt: Receptúráinkat itt megtalálod!
    • Lágysajt,
    • gomolya,
    • friss sajt,
    • tejföl, vaj, túró és
    • kékpenészes sajtok készítéséhez.
    Adagolása:
    Kiszerelési egység Ajánlott tej mennyiség
    DL 1 100 liter hőkezelt, vagy
    200 liter nyers tej feldolgozásához.
    10 db   DL 1 10 x 100  liter hőkezelt, vagy
    10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
    DL 3,5 350 liter hőkezelt, vagy
    700 liter nyers tej feldolgozásához.
    Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
    Felhasználása:
    Ajánlott oltási hőmérséklet:  20-37 C fok között.
    Minimum inkubációs idő 30 perc. Krémsajtok esetén 15-17 C fokon tesszük a tejbe, és hagyjuk 30-35 savfokig savanyodni.
    Összetétele:
    • Lactococcus Lactis Cremoris, Nem tudod mik ezek és mire valók?
    • Lactococcus Lactis Diacetilactis,
    • Leuconostoc mesenteroides Cremoris. A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!

    		 ( 2/3 homofermentativ és 1/3 heterofermentativ törzs. )



    • Segédanyag: maltodextrin
       A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
       
    Savasítás: • alsó táblázatban részletesen.
    Tárolása: Minőségét megőrzi: A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
    + 4 C fokon 3 hónap
    - 18 C fokon 2 év
    Víztől, párától óvni kell!
    Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!



    Savanyító hatása 100 liter sovány tejbe 1db  DL1 kapszulát feloldva 37 C fokon:
    Óra Sav Ph.
    3 25 6,10
    5 50 5,30
    8 80 4,50
     15 90 4,50
     



    1

    Megosztás

    Írj nekünk massangeren