Danisco Holdbac LC - Védelmi kultúra (100 DCU)

Nyomtatás

Cikkszám: 967569

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Félkemény és kemény sajtokhoz

6 850 Ft

"Nagycsomag"

3 db-tól 5 480 Ft /db

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Termékismertető

A Danisco Holdbac LC LYO 100 DCU félemény és kemény sajtok készítésekor használatos védelmi termofil egytörzs kultúra. Nagyon lassú savanyítással L(+) tejsavat képez, és kis mennyiségű citrátot bont diacetillé és acetoinná. Sóval szemben kimondottan ellenálló.

Biológiai úton gátolja a nem kívánatos mikroorganizmusok szaporodását és aktivitását (törzstől és fajtól függően), pl.: leuconostoc, heterofermentatív lactobacillusok és enterococcusok.

A Holbac termékcsaláddal biztonságosabbá/tartósabbá tehetjük termékeinket és egyidejűleg kielégíthetjük a fogyasztók természetes termékek iránti igényét!

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Ementáli és egyéb
•	félkemény és kemény sajtok készítéséhez.




Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter kádtejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
100 DCU		félkemény sajt: 5-20 DCU			6.850,-	Ft	-	Ft
		ementáli: 5-20 DCU
3 db-tól az egységár					5.480,-	Ft/db	-	Ft

						Ft	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük

Összetétele:
•	Lactobacillus rhamnosus				Nem tudod mik ezek és mire valók?

					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	Nem tartalmaz laktózt.

Savasítás:		• kevés, lassú
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	-18 C fokon	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Jó sajtkészítést kíván a Sajtsziget.hu webáruház, a kézműves sajtkészítők webáruháza!

Termékspecifikáció

A Holdbac termékcsalád főbb előnyei:

Természetes képességük van arra, hogy gátolják a nem kívánatos, specifikus mikroorganizmusok növekedését, például a látható penészt, az élesztőket és a listeriát.
Növelik az eltarthatóságot.
Használatuk egyszerű, a tej közvetlen beoltására vannak kifejlesztve.
Segítségükkel kielégíthetjük a fogyasztók természetes termékek iránti igényét.