Danisco Choozit ALP - Kevert kultúra (100 DCU)

Nyomtatás

Cikkszám: 932209

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Kemény (és félkemény) sajtok készítéséhez

7 310 Ft

"Nagycsomag"

5 db-tól 5 850 Ft /db

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Termékismertető

A Choozit ALP közepes gyorsasággal savanyodó tenyészet, zárt tésztájú, kemény "hegyi" sajtok készítéséhez. Alkalmas félkemény sajtok készítéséhez is.

Szemben az ALP D-vel, itt nincs citrát fermentáció!

Főleg L+ tejsavat termel, és nagyon kevés CO2-t. A tisztán mezofil tenyészetekkel ellentétben, a Lb. lactis és a Lb. helveticus hozzáadásának köszönhetően, fehérjebontó képessége magasabb, mely hozzájárul az intenzív, a hegyi sajtokra jellemző aroma biztosításához.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Félkemény és
•	kemény sajtok készítéséhez.




Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
100 DCU		félkemény sajt: 10-15 DCU			7.310,-	Ft	-	Ft
		kemény sajt: 7-10 DCU
5 db-tól az egységár					5.850,-	Ft/db	-	Ft

						Ft	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				32 - 40 C fok
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük 10 DCU/100 liter mennyiséggel 37 C fokon oltva és inkubálva a ph 5 óra elteltével <=5,9

Összetétele:
•	Lactococcus lactis subsp. lactis				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus cremoris subsp. ceremoris
•	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Lactobacillus helveticus
•	Lactobacillus lactis

•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• közepesen gyors
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	- 18 C fokon	csomagoláson jelzett ideig.
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!