Danisco Choozit KAZU 1 - Kevert kultúra (50 DCU)

Nyomtatás

Összehasonlítóba vele

Cikkszám: 50403

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Kézműves technológiához. Félkemény és lágysajtok készítéséhez ajánlott.

6 450 Ft

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 1000 liter tejhez

Termékismertető

Kézműves technológiához kifejlesztett starter kultúra keverék.

Nagyrészint mezofil heterofermentatív baktérium törzstenyészetek keveréke , lactobacillus helveticussal kiegészíve.

A Lactobacillus helveticus javítja sajtunk ízét és textúráját, a cheddarra és a parmezánra jellemző diós ízt alakít ki az érlelés folyamán.

Alkalmas krémsajtok, szeletelhető félkemény és kemény sajtok, jellemzően a helyi sajtok (alpesi, pireneusi) de lágy sajtok készítéséhez is.

Pl.:

Trappista
Gouda
Alpesi
Pireneusi sajt
Cheddar
Parmezán
Krémsajt
Túró

Fagyasztva szárítva, a tej közvetlen beoltásához. A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva jól elkeverjük. Oltási hőmérséklete 32 C fok.

Összetétele:	Lactococcus lactis susp. lacits, Lactococcus lactis susp. cremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis, Lactobacillus helveticus Hordozó: szaharóz és maltodextrin

Adagolása (25 DCU)	Félkemény sajt: 5 - 10 DCU / 100 liter Lágy sajt: 5 - 10 DCU / 100 liter

Savasítás:

Tárolása:	Ajánlott tárolási hőmérséklet -18 C fok, így eltarthatósága csomagolástól számított 1,5 év. Víztől, párától óvni kell.