Danisco Choozit RM 34 - pl: Edami, Gouda (50 DCU)

Nyomtatás

Cikkszám: 50392

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Heterofermentatív mezofil-termofil keverék

6 450 Ft

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Termékismertető

A Danisco Choozi RM 34 aromás mezofil alapú - vegyes tenyészet, minimális gáz termeléssel. Optimális savasodási profilt kínál igen széles hőmérséklet tartományban. Kellemes, rugalmas textúrát eredményez, szabályozott íz és gázképződéssel.

Félkemény és kemény sajtok készítéséhez ajánlott.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Szeletelhető, félkemény sajtok és
•	Cheddar készítéséhez.
	Pl.
•	Gouda
•	Edami

Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
50 DCU		félkemény sajt: 2-10 DCU			6.450,-	Ft	-	Ft
		cheddar sajt: 5-7,5 DCU
10 db-tól az egységár					,-	Ft/db	-	Ft

						Ft	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				35 C fok
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük 35 C fokon oltva és inkubálva, a 1,1 Ph változást <=5,5 óra alatt érte el 10DCU/100 liter tej mennyiséget használva.

Összetétele:
•	Lactococcus lactis subsp. lactis				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus cremoris subsp. cremoris
•	Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus


•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		•
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.

	+ 4 C fok alatt	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!