Danisco Choozit MM 100 - Mezofil starter (25 DCU)

Nyomtatás

Cikkszám: 932200

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

mezofil, heterofermentatív starterkultúra

3 620 Ft

"Nagycsomag"

10 db-tól 2 900 Ft /db

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Termékismertető

A Danisco Choozit MM 100 vagy 101 heterofermentatív mezofil indító kultúra.

Felhasználható nagyon sokféle rövid érlelésű szeletelhető sajt, és friss sajt, előállítására is, beleértve Brie-t, Camembert-et, Gouda-t, Edam-t, kékpenésszel érőket vagy akár a Chevre sajtot is.

Készíthetünk vele vajat, túrót, tejfölt és tejszínt is.

Ugyanazokat az elsődleges tenyészeteket tartalmazza, amelyek a Choozit MA011- ben találhatók, Lactococcus diacetylactis-al kiegészítve.

A L. diacetilaktis-nak köszönhetően - amely CO2-t termel és vajszerű ízt / aromát hozza létre - ezen tenyészettel készített sajt textúrája kissé nyitottabb lesz, ez biztosítja a kevés számú, tipikusan kicsi, szabályos, kerek lyukat a sajtban.

Aromát és csekély gázt termelő, közepesen gyorsan savanyító tenyészet.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	lágysajtok, gomolya sajt
•	vaj,
•	krémsajt,
•	szeletelhető sajtok és kékpenésszel érők,
•	kemény sajtok, túró, tejföl, tejszín készítéséhez.

Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
25 DCU		vaj,lágysajt, szeletelhető sajtok, kéksajtok, kemény sajt, tejföl: 6,25 DCU			3.620,-	Ft	-	Ft
		krémsajt: 3,75-6,25 DCU
		túró és tejszín: 4-6 DCU					-	Ft

10 db-tól az egységár					2.900,-	Ft/db	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük

Összetétele:
•	Lactococcus lactis subsp. lactis				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus cremoris subsp. cremoris
•	Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• közepes
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	-18 C fokon	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!