Danisco Choozit MTD41 - 100 DCU

Nyomtatás

Cikkszám: 92515662/x

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Mezofil-termofil keverék

12 480 Ft
Nettó: 9 827 Ft +áfa

Termékváltozatok:

Kedvencekhez

Rövid ismertető: Mezofil alapú starter keverék
pl: Raclette

Termékismertető

A Danisco Choozit MTD 41 mezofil alapú vegyes starter kultúra keverék.

Felhasználható alacsony és közepesen magas utóhevítéssel készülő szeletelhető (félkemény és kemény) sajtok készítéséhez.

Ugyanazokat a tenyészeteket tartalmazza mint az RM 32 és 34, de a törzsek speciális válogatásának köszönhetően kicsivel gyorsabb savanyítás mellett sokkal intenzívebb aromát és több gázt képez.

A vele készült sajt lágyabb, rugalmasabb, hosszabb és még finomabb ízű.

A L. diacetilaktis-nak köszönhetően - amely CO2-t termel és a vaj ízt/aromát hozza létre - ezen tenyészettel készített sajt textúrája kissé nyitottabb lesz, ez biztosítja a tipikusan kicsi, szabályos, kerek lyukakat a sajtban.

Intenzív aromát és közepesen erős gáz termelő képességű, viszonylag gyorsan savanyító tenyészet.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Raclette
•	Cheddar és egyéb
•	szeletelhető sajtok készítéséhez.



Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
100 DCU		szeletelhető sajt: 4-8 DCU			12.480,-	Ft	-	Ft
		cheddar sajt: 4-8 DCU
5 db-tól az egységár					,-	Ft/db	-	Ft

						Ft	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				35 C fok
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük

Összetétele:
•	Lactococcus lactis subsp. lactis				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus cremoris subsp. cremoris
•	Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus


•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		•
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.

	+4 C fok alatt	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Jó sajtkészítést kíván a Sajtsziget.hu webáruház, a kézműves sajtkészítők webáruháza!

Termékspecifikáció