Danisco Choozit LH 100 - L. Helveticus (10DCU)

Nyomtatás

Cikkszám: 90641

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Kiegészítő kultúra kemény sajtok készítéséhez

5 230 Ft

Kedvencekhez

Termékismertető

A Danisco Choozit LH 100 nagyon robusztus termofil tenyészet. Enzimatikus hatása miatt ez a kultúra különösen jól alkalmazható a kemény és félkemény sajtok előállításánál, kiegészítő kultúraként.

A tenyészet elsődleges feladata a fehérje lebontása (Proteolízis) az öregedés kései szakaszaiban. Ez fontos a kész sajt szerkezetének kifejlesztése és az íz kialakulása szempontjából.

Javítja a sajt konzisztenciáját és fűszeres ízt kölcsönöz neki. Gátolja, csökkenti a keseredést.

Ez a kultúra a hegyi sajtok, például az Asiago, a Beaufort és a Gruyere ízének fő tényezője.

Gyártó által garantált Vegan termék.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Félkemény és
•	kemény sajtok készítéséhez.




Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
100 DCU		félkemény sajt: 0.1 - 0.3 DCU / 100 liter tej			5.230,-	Ft	-	Ft
		kemény sajt: 0.1 - 0.3 DCU / 100 liter tej
5 db-tól az egységár						Ft/db	-	Ft

						Ft	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük Starterkultúrákkal egyidejűleg

Összetétele:
•	Lactobacillus helveticus				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactobacillus delbureckii subsp. lactis
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• közepeen gyors
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	4 C fok alatt	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!