Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Ementáli,
•	Asiago,
•	és egyéb kemény sajtok,
•	tejföl, túró
•	és gyúrtsajtok készítéséhez.

Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez
50 DCU		ementáli: 1,25-2,25 DCU
		egyéb kemény sajt: 1,25-2,25 DCU
		Asiago és szardíniai sajtok pl Fiore Sardo, Pecorino Sardo: 5-10 DCU
		túró: 4-6 DCU
		tejfől, tejszín: 4-6 DCU

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				40 C fok
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük 5 DCU/100 liter kultúra használatával az 1,1 -es ph változást 3,75 óra alatt érte el, 40 C fokon.

Összetétele:
•	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus				Nem tudod mik ezek és mire valók?

					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		•
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	4 C fok alatt	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Jó sajtkészítést kíván a Sajtsziget.hu webáruház, a kézműves sajtkészítők webáruháza!

Termékspecifikáció