Danisco Choozit DH 2D - Savtalanító élesztő

Nyomtatás

Cikkszám: 50307

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Sajtokhoz, kefirhez és kolbászokhoz

3 520 Ft
Nettó: 2 772 Ft +áfa

Kedvencekhez

Termékismertető

A Choozit DH aromatenyészet egy élesztő tenyészet a sófürdő oltására, vagy permetezésre.

Gátolja az idegen penészek képződését, kiválóan alkalmazható a kéksajtok felületvédelmére.

Kiváló érési környezetet biztosít.

A Danisco Choozit DH LYO 2 D savtalanító élesztő a tejipar számára és az érlelt nyers kolbászokhoz.

Előkészíti a közeget a savérzékeny mikroorganizmusok számára és megakadályozza a nem kívánatos penészek megtelepedését.
Gyors semlegesítő képességel, kíváló aromakézéssel és enzimaktivitással rendelkezik.
Kompatibilis a kívánt flórákkal a sajtkészítés folyamán.
Szénhidrát anyagcseréje: cukor felszívódása, tisztán aerob környezetben.
Fehérje anyagcseréje: kazeolitikus és aminopeptidáz aktivitás, peptidek és aminosavak felszabadítása.
Zsíranyagcseréje során a triglicerideket bontja.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Érlelt sajtokhoz,
•	érlelt nyers kolbászhoz, és
•	Kefir készítéséhez.



Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
2 D		érlelt sajt: 1 D / 1000 liter kádtej			3.520,-	Ft	-	Ft
		érlelt nyers kolbász: 1-10 D / 1 liter oldat
		kefir: 1-10 D / 100 liter tej			,-	Ft/db	-	Ft

						Ft	-	Ft

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük Felületre permetezve, vagy merítéssel: A rehidratáló oldat legyen 30 C foknál hidegebb, steril, tartalmazzon 0,1% glükózt és 0,9% Nacl-ot. Figyelni kell hogy az oldat mindkét esetben homogén legyen.

Összetétele:
•	Debaryomyces hansenii				Nem tudod mik ezek és mire valók?

					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		•
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	-18 C fokon	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 12 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!