Danisco Marzyme 1 L - tejoltó

Nyomtatás

Cikkszám: 204001

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Súly: 1.1 kg
Készlet:Hamarosan

220 IMCU

5 395 Ft
Nettó: 4 248 Ft +áfa

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Előjegyzem

Rövid ismertető: 6000 liter tejhez

Termékismertető

A Danisco Choozit Marzyme TX 220 egy mikrobális eredetű folyékony oltóenzim, ami azt jelenti, hogy a Rizomucor mihei gombafaj tisztított kultúrájának fermentálásával állítják elő.

Az állati eredetű oltóanyagok alternatívájaként használatos. A Marzyme oltóanyag használatához javasolt gyártási paraméterek nagyon hasonlóak a természetes oltóenzimekéhez.

Sajtkészítés során kettős hatást fejt ki

Kappa kazein hidrolízise, mely a tej alvadását okozza
Proteolitikus aktivitás a sajt érése során

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Minden oltós alvasztású sajttípushoz.

Aktivitása:
•	217-226 IMCU/ml oldat.
•	Szabályszerű tárolás során az oldat enzimaktivitása havonta körlülbelül 1%-al csökken.

Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter kádtejhez			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
1 liter		Krémsajt: 1,4-4,2 ml			4.920,-	Ft	-	Ft
		Érlelt krémsajt: 4,6-8,4 ml
		Szeletelhető lágysajt: 12-15,4 ml
		Stabilizált lágysajt és félkemény sajtok: 16,7-24 ml
		Kemény sajtok: 13,5-24 ml
		Cheddar és olasz szeletelhető sajtok: 23,7-27,5 ml
A feltüntetett oltási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó oltóanyag mennyisége függ az alkalmazott technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől és az oltóenzim korától. .
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tejbe öntjük, alaposan elkeverjük.

Összetétele:
•	Víz				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Nátrium-klorid
•	Rizomucor mihei proteáz				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Nátrium-benzoát



	Nem tartalmaz laktózt.

Savasítás:		•
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A oltóenzimek, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	0-7 C fok között	A csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 18 ónap.)

	Fénytől óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Jó sajtkészítést kíván a Sajtsziget.hu webáruház, a kézműves sajtkészítők webáruháza!

Termékspecifikáció