Danisco Choozit Probat 222 - Mezofil k.keverék (100DCU)

Nyomtatás

Összehasonlítóba vele

Cikkszám: 932162

Gyártó: Danisco »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Erősen gázképző. Intenzív vajas aroma. Kékpenészes sajtok, nagylyukú és röglyukas sajtok, rögös túró készítéséhez.

7 320 Ft 6 680 Ft

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 1000 liter tejhez

Termékismertető

Gyorsan savanyító mezofil homo- és heterofermentatív törzsek keveréke.

Helyettesítője lehet a Flora Danica kultúrának.

Túlnyomú részt L(+) tejsavat termel.
A Leuconostoc m. subsp. cremoris-nak köszönhetően, a gyors citrát fermentáció következtében közepesen erős, de kellemes vajas aromát (diacetil) és nagyon sok gázt (CO2) termel.

MM100/101-nél intenzívebb ízű és jobb lyukképző tulajdonságú.

Igen sokrétűen felhasználható. A tejföl, vaj, rögös túró és friss sajtok készítésén túl, azokhoz a szeletelhető félkemény, illetve kékpenésszel érő sajtokhoz használjuk ahol kívánatos a sok gáztermelés, a nagy mennyiségű lyuk kialakítása érdekében.

Alkalmas

lágy sajtok,
kékpenésszel érő sajtok
félkemény sajtok, pl. Tilsit, Óvári
túrósajtok, friss sajtok
krémsajt,
túró,
tejföl
vaj készítésére.

Fagyasztva szárítva, a tej közvetlen beoltásához. A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva jól elkeverjük. Oltási hőmérséklete 30 C fok.

Összetétele:	Lactococcus lactis subsp. lactis Lactococcus lactis subsp. ceremoris Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Adagolása (25 DCU)	Friss sajtok: 5-20 DCU / 100 liter tej Szeletelhető sajtok: 15-40 DCU / 100 liter tej Túró: 5 -20 DCU / 100 liter tej Vaj: 20-50 DCU / 100 liter Fermentált tej: 10-20 DCU / 100 liter

Savasítás:	Gyors

Tárolása:	Ajánlott tárolási hőmérséklet -18 C fok, így eltarthatósága csomagolástól számított 1,5 év. Víztől, párától óvni kell.