, , , , ,
    Danisco Choozit Probat 222 - Mezofil k.keverék (100DCU)
    danisco
    Megosztás másokkal:

    Danisco Choozit Probat 222 - Mezofil k.keverék (100DCU)

    Cikkszám: 932162
    Gyártó: Danisco »
    Kiszerelés: db
    Készlet:Hamarosan
    Erősen gázképző. Intenzív vajas aroma. Kékpenészes sajtok, nagylyukú és röglyukas sajtok, rögös túró készítéséhez.
    7 320 Ft   6 680 Ft
    Rövid ismertető: 1000 liter tejhez

    Termékismertető

    Gyorsan savanyító mezofil homo- és heterofermentatív törzsek keveréke.

    Helyettesítője lehet a Flora Danica kultúrának. 

    Túlnyomú részt L(+) tejsavat termel.
    A   Leuconostoc m. subsp. cremoris-nak köszönhetően, a gyors citrát fermentáció következtében közepesen erős, de kellemes vajas aromát (diacetil) és nagyon sok gázt (CO2) termel.

    MM100/101-nél intenzívebb ízű és jobb lyukképző tulajdonságú.

    Igen sokrétűen felhasználható. A tejföl, vaj, rögös túró és friss sajtok készítésén túl, azokhoz a szeletelhető félkemény, illetve kékpenésszel érő sajtokhoz használjuk ahol kívánatos a sok gáztermelés, a nagy mennyiségű lyuk kialakítása érdekében.

    Alkalmas

    Fagyasztva szárítva, a tej közvetlen beoltásához. A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva jól elkeverjük. Oltási hőmérséklete 30 C fok.


    Összetétele: 
    • Lactococcus lactis subsp. lactis
    • Lactococcus lactis subsp. ceremoris
    • Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis
    • Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
      
    Adagolása  (25 DCU)
    • Friss sajtok: 5-20 DCU / 100 liter tej
    • Szeletelhető sajtok: 15-40 DCU / 100 liter tej
    • Túró: 5 -20 DCU / 100 liter tej
    • Vaj: 20-50  DCU / 100 liter 
    • Fermentált tej: 10-20 DCU / 100 liter
      
    Savasítás:Gyors
      
    Tárolása:Ajánlott tárolási hőmérséklet -18 C fok, így eltarthatósága csomagolástól számított 1,5 év.  Víztől, párától óvni kell.

    Termék értékelés és véleményezés

    Szóljon hozzá Ön is! Ehhez már csak be kell jelentkeznie weboldalunkra.

    Mások ezt tették még a kosárba

    Hasonló termékek