, , , , ,
    COQUARD IOTA CL3 - Dl 1
    A képek csak illusztrációk.
    Megosztás másokkal:

    COQUARD IOTA CL3 - Dl 1

    Cikkszám: 002IJG
    Gyártó: COQUARD »
    Kiszerelés: db
    Súly: 0.01 kg
    Készlet:Hamarosan
    2 365 Ft
    Nettó: 1 862 Ft +áfa
    Rövid ismertető: 100-200 liter tejhez

    Termékismertető

    Ha igazi, tökéletes, francia kecskesajtot szeretnétek készíteni az Iota CL3 csak rátok vár!

    Ez a keverék az apró, finom, fűszeres ízű, kecsketejből készült túrósajtok készítésére lett megalkotva. Tartalmazza a tejsavtermelő tenyészeteket, speciális és jellegzetes élesztőket és penészgombákat.

    Lassú és korlátozott savasodás, enyhe, tiszta íz jellemzi. A felületi réteg fehér és rövid. Gátolja a nem kívánt felületi penészek pl mucor és a kékpenész növekedését.

    A vele készült sajtokat 2-3 hetes minimum érési időtől kezdve akár 3 hónapos korukig fogyaszthatjuk. Sajtunkat selymes-krémes-vajas tésztájúvá érleli.

    Felszínük az érés folyamán a fehérből, krémszínűvé majd lassan szürkévé változik.

    Ha az érés előrehaladtával a kéreg már túl fűszeres, akkor általában a sajt belsejét, kéreg nélkül fogyasztjuk.

    Ez a keverék is használható természetesen tehéntejhez is, de erre van külön is az Iota CL2 termékünk, mely ízvilágában szolidabb, kéreg felszínének színét tekintve, egy árnyalattal sötétebb sajtot eredményez.


    Az Iota CL tenyészetek fehértől a krém színig terjedő kérget biztosítanak, közepes proteolízis kíséretében.
    • Iota CL 1 -ben lévő Geot. candidumm törzs nagyon aromás sajtot krém színű felületet biztosít.
    • Iota CL 2 -ben lévő Geot. candidumm törzs közepesen aromás sajtot fehér vagy krém színű felületet biztosít.
    • Iota CL 3 -ban lévő Geot. candidumm törzs közepesen aromás sajtot fehér színű felületet biztosít.
    *

    Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
        
    Javasolt:Receptúráinkat itt megtalálod!
    Chevre 

    és egyéb francia túrósajtok készítéséhez.


    Adagolása:
    Kiszerelési egységAjánlott tej mennyiség
    DL 1100 liter hőkezelt, vagy
    200 liter nyers tej feldolgozásához.
    10 db   DL 110 x 100  liter hőkezelt, vagy
    10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
    DL 3,5350 liter hőkezelt, vagy
    700 liter nyers tej feldolgozásához.
    Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
    Felhasználása:
    Ajánlott oltási hőmérséklet: 20-22 C fok.

    Már fejés közben (két fejés között) a tejhez adható, még a tej érlelése előtt. Vagy az előkészített sajttejbe, 20-22 C fokon. Oltóenzim hozzáadása előtti érlelési idő, a sajt típusától függően 30 perc és 2 óra közti idő lehet, a kívánt Ph eléréséig.

    Összetétele:
    Mezofil és termofil starter kultúrák keveréke,Nem tudod mik ezek és mire valók?
    Geotrichum Candidum és
    Debaryomyces,A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
    Trichosporon, valamint
    Kluyveromyces típusú élesztők.


    Segédanyag: maltodextrin
      A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
      
    Savasítás:•lassú
    Tárolása:Minőségét megőrzi:A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
    + 4 C fokon3 hónap
    - 18 C fokon2 év
    Víztől, párától óvni kell!
    Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!



    Termék értékelés és véleményezés

    Szóljon hozzá Ön is! Ehhez már csak be kell jelentkeznie weboldalunkra.

    Mások ezt tették még a kosárba

     - Camembert papír - KICSI - 200x200 mm
    50 ív
    3 205 Ft
    2 524 Ft +áfa
    Részletek
     COQUARD Kappa 3 - Dl 1
    Hamarosan
    50-100 liter tejhez
    2 365 Ft
    1 862 Ft +áfa
    Utolsó darab
     Danisco Yo-Mix 495 LYO - Joghurt kultúra (100 DCU)
    9 180 Ft Min.m: 2025.03.hó 8 630 Ft
    6 795 Ft +áfa
    Részletek