COQUARD Iota Camembert - Dl 1

Nyomtatás

Cikkszám: 002IIC

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Súly: 0.01 kg

2 365 Ft
Nettó: 1 862 Ft +áfa

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 100-200 liter tejhez

Termékismertető

Nagyon aromás kultúra a tipikus francia camembert sajt elkészítéséhez.

Vele igazán gyerekjáték a camembert sajt készítése, hiszen tartalmaz minden szükséges mikróbát ahhoz, hogy az érlelés során tökéletes legyen a sajttészta, és a hibátlan kérgen gyönyörű nemespenész fedés alakulhasson ki!

Nem tartalmaz se Penicillum Candidumot se Geotrichum Candidumot!

A gyártó ajánlása szerint, a tipikus francia Camembert íz eléréséhez, használjunk hozzá

Sigma 54 geotrichum candidumot és
Sigma 71 penicillium candidumot, vagy

Sigma 93 érlelő komplexet!

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Camembert és
•	Brie sajtok készítéséhez.


Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db DL 1		10 x 100 liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				30-34 C fok.
	Érlelési idő a kívánt Ph eléréségi 1 óra - 1óra 45 perc is lehet.

Összetétele:
•	Lactococcus Lactis,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Cremoris,
•	Lactococcus Dialectilactis,				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Leuconostoc Cremoris,
•	Streptococcus thermophillius,
•	Lactococcus paracasei,
•	Hafnia avei törzs 2472,
•	Kluyveromyces Lactis,
•	Candida Valida,
•	Brevibacterium Linens,
•	Corynebacterium Flavescens,
•	Staphylococcos Carnosus.
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• közepes
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!