COQUARD IOTA Munster - Dl 1

Nyomtatás

Cikkszám: 0021MC

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Súly: 0.01 kg

2 530 Ft
Nettó: 1 992 Ft +áfa

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 100-200 liter tejhez

Termékismertető

Mezofil tejsav baktériumok és aromaképzők teljes keveréke, a "BÜDÖS" sajtok készítéséhez.

Lassú és korlátozott savasodás és közepes proteolízis eredményeként, nem túl erős, kellemes ízvilágot, krémszínű felület kapunk.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Munster típusú sajtok készítéséhez.
	pl: Pálpusztai vagy
	Livarot.



Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db DL 1		10 x 100 liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy
		600 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				25-32 C fok.
	Érlelési idő az oltóenzim hozzáadása előtt 30 perctől akár 2 óráig is terjedhet.

Összetétele:
•	Lactococcus Lactis,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Cremoris,
•	Lactococcus Diacetilactis,				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Brevibacterium linens,
•	Staphylococcus xylosus,
•	Candida típusú élesztők.
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		•lassú és korlátozott.
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!