, , , , ,
    COQUARD Sigma 71 - Dl 1
    A képek csak illusztrációk.
    Megosztás másokkal:

    COQUARD Sigma 71 - Dl 1

    Cikkszám: 005HAC
    Gyártó: COQUARD »
    Kiszerelés: db
    Súly: 0.01 kg
    3 160 Ft
    Nettó: 2 488 Ft +áfa
     db
    Rövid ismertető: 250-500 liter tejhez

    Termékismertető

    A Sigma 71 hófehér színű, alacsony növekedésű, lassan érő, puha tapintású bevonatot képző fehérpenész törzset tartalmaz.

    Kis méretű savas/vegyes alvasztású sajtokhoz, elsősorban francia kecskesajtokhoz.

    Lágy kérgű és lágy texúrájú sajtok készíthetők vele.

    Geotrichummal használva erősebb kérget kapunk. Vegyesen jobb védelmet ad a kezdeti nyálkásodás, a nem kívánatos mucor és kékpenészek fejlődése ellen is.

    Alacsony a proteolitikus aktivitása.

    *

    Speciálisan válogatott, koncentrált tenyészet a tej közvetlen beoltásához.
        
    Javasolt:Receptúráinkat itt megtalálod!
    Fehér nemes penésszel érő kis méretű sajtok,
    elsősorban kecskesajtok készítéséhez.






    Adagolása:
    Kiszerelési egységAjánlott tej mennyiség
    DL 1250-500 liter tej feldolgozásához

    10 db   DL 110 x 250-500  liter tejhez




    Felhasználásának módját és adagolását a készített sajt speciális igényeihez kell igazítani. Az adagolt mennyiséget meghatározza a gyártás és érleléskori helyi környezet és az érleléshez biztosított egyéb feltételek.
    Felhasználása:


    •  Starterkultúrával egyidejűleg közvetlenül a tejbe, és/vagy
    permetezéssel a sajt felületére (½ cső 400 ml steril, sótlan -vagy enyhén sós, max 5-8g/liter- vízben higítva) minden forgatás előtt és után.
    Összetétele:
    Penicillium Candidum Nem tudod mik ezek és mire valók?


    A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!







      Nem tartalmaz laktózt.
      
    Savasítás:• nem
    Tárolása:Minőségét megőrzi:A kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
    + 4 C fokon3 hónapig
    -18 C fokon2 évig

    Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!


    Termék értékelés és véleményezés

    Szóljon hozzá Ön is! Ehhez már csak be kell jelentkeznie weboldalunkra.

    Kapcsolódó vagy hasonló termékek

     COQUARD Iota Camembert - Dl 1
    100-200 liter tejhez
    2 365 Ft
    1 862 Ft +áfa
    Részletek
     - Pumpás flakon
    610 Ft
    480 Ft +áfa
    Részletek

    Mások ezt tették még a kosárba

     COQUARD IOTA CL3 - Dl 1
    100-200 liter tejhez
    2 365 Ft
    1 862 Ft +áfa
    Részletek
     - Camembert papír - KICSI
    200x200 mm
    3 205 Ft
    2 524 Ft +áfa
    Részletek
     - Sajtkendő - Sötétkék - 104x107cm
    Hamarosan
    Elasztikus polietilén
    2 230 Ft
    1 756 Ft +áfa