COQUARD Gamma 3 - Dl 1

Nyomtatás

Cikkszám: 012DBA

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Súly: 0.01 kg

5 280 Ft
Nettó: 4 157 Ft +áfa

"Nagycsomag"

5 db-tól 2 990 Ft +áfa, bruttó 3 797 Ft /db

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 100-200 liter tejhez, vagy
300-500 kg késztermékhez

Termékismertető

Védelmi kultúra, fagyasztva szárított formában a tej közvetlen beoltására vagy kéreg kezeléshez.

Lágy sajtok és préselt félkemény sajtok készítéséhez.

Ez a tejsavbaktérium keverék bakteriocinek előállításával hozzájárulhat a nemkívánatos baktériumok, például a Listeria megakadályozásához. Nem pusztítja el a nem kívánt baktériumokat, de korlátozza azok fejlődés.

Csökkenti a kései puffadás kockázatát.

Kéreg kezelés folyamata:

1 DL1 cső teljes tartalmát keverje össze 100 ml tiszta vízzel és 2g sóval.
Ezt az oldatot inkubálja 12 órát 35-40 C fokon.
Keverje hozzá 3-5 liter, a felület kezelésre használt só (+ egyéb más tenyészetek) oldathoz.
Kezelje a sajtokat 2-12 órával a sófürdő után, a keverék maradékát öntse ki.
Második kezelés 2-5 nappal később.
Harmadik kezelés (szükség esetén) újabb 2-5 nappal később.

Mivel az elkészített oldat nem letárolható, a munka megkezdése előtt számolja ki az elhasználni kívánt mosóvíz, vagy permet mennyiségéhez arányosan az inkubálandó kultúra mennyiségét, a pazarlás elkerülése érdekében.

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Lágy és préselt sajtok készítéséhez.





Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100-200 liter tej közvetlen oltására,
		300-500 kg késztermék felületkezelésére.
10 db DL 1		10 x
		10 x


Az adagolás függ a tej minőségétől.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:


Összetétele:
•	Lactobacillus Plantarum				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactobacillus Rhamnosus
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• nagyon lassú, elenyésző tejsav termelés
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!