COQUARD Sigma 96 SP - Raclette és Trappista sajtok aromája

Nyomtatás

Cikkszám: 005KFC/x

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Raclette és Trappista sajtok tipikus kérgét és aromáját adja

3 870 Ft

Kedvencekhez

Termékismertető

Természetes kérgű (narancssárga, penészbevonat nélküli) préselt sajtok előállítására kifejlesztett kultúra.

Trappista sajtok (Trappista, Szent Paulin, Port Salut, Port du Salut) és a Raclette sajt, tipikus kérgét és aromáját adja.

Lehetővé teszi, hogy a sajtunk természetes száraz kérge narancssárga majd halványbarna színű legyen. Segítségével ízletes és gyönyörű színű sajtot készíthetünk.

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Trappista és
•	Raclette típusú sajtok készítéséhez, kiegészítő kultúraként.




Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
DL 1		500 liter tej feldolhozásához.			3.870,-	Ft	-	Ft
		Mosóvíz készítéséhez: 1/2 cső 1 liter vízhez. 1 liter víz + 10 g só + 1/2 cső Sigma97PY vagy 1 liter víz + 10 g só + 1/2 cső Sigma97PY + Annato Gyakran használják kombinálva, fél adagot a tej beoltására, majd a kéregkezelés során a fentiek szerint.
10 db DL 1					3.8700,- 32.610,-	Ft	-	Ft

-						Ft	-	Ft


Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	Lehető leghamarabb, akár már a fejés során is a tejhez adhatjuk.

Összetétele:
•	Brevibacterium Linens, mely a proteolízisért felel. Szín és aromaképző.				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Debaryomyces marxianuys és trychosporon élesztők, melyek elősegítik a kéreg kialakulását.
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!



•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• nincs
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!