COQUARD Beta 6 - 10 db Dl 1

Nyomtatás

Cikkszám: 002BFC*10

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Súly: 0.1 kg
Készlet:Hamarosan

17 860 Ft
Nettó: 14 063 Ft +áfa

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Előjegyzem

Rövid ismertető: 10x 100-200 liter tejhez

Termékismertető

Homofermentatív mezofil starter kultúra keverék, elsősorban zárt szerkezetű, préselt tésztájú sajtok készítéséhez.

Beta 1-nél aromásabb és nem termel gázt.

Lágy krémes sajttésztát eredményez.

Alkalmas félkemény, zárt szerkezetű sajtok, de savas alvasztású friss sajtok készítéséhez is.

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Gomolya,
•	savas alvasztású friss sajtok, azaz túrósajtok,
•	lágysajt,
•	trappista,
•	gouda és edami sajtok készítéséhez.

Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db DL 1		10 x 100 liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				22-37 C fok.


Összetétele:
•	Lactococcus Lactis,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Cremoris.
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!


•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• az alábbi táblázatban részletesen.
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Savanyító hatása 100 liter sovány tejben 1db DL1 kapszulát feloldva 22 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	16	6,60
5	18	6,50
8	35	5,90
15	85	4,60
18	90	4,50

Savanyító hatása 100 liter sovány tejben 1db DL1 kapszulát feloldva 30 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	18	6,45
5	30	5,85
8	80	4,70
15	95	4,30
18	95	4,30