COQUARD Omega 3- Mezofil starter

Nyomtatás

Cikkszám: 002NCC

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Túró, lágy sajtok, gomolya és rövid érlelésű préselt sajtok készítéséhez.
Főleg nyers tej feldolgozása esetén ajánlott!

2 365 Ft

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Termékismertető

Az omega kultúrák képezik a legtöbb alapvető sajt alapját. Egyaránt felhasználható tehén kecske és juhtejnél is.

Enyhe aromájú, kevés gázt termelő, univerzálisan felhasználható mezofil kultúra keverék.

Nagyon sok törzs kultúra, 90%-ban homofermentatív.

Ideális nyers tej használata esetén kiegészítő kultúrának. Kiemeli a tej természetes ízeit.

Alkalmazása:

Túró friss sajt és krémsajt: Az esti fejésbe rögtön beletesszük a kultúrát, 30-37 C fokon. Várunk 50 percet majd lehűtjük 14 C fok környékére. Másnap reggel hozzákeverjük a friss fejést, az elegy hőmérséklete 19-21 C fok legyen, belekeverjük az oltót.
Lágy sajtok: 28-34 C fokon tesszük a tejbe. Technológiától függően az inkubációs idő lehet 5 perc de akár 2,5-3 óra is.
Préselt szeletelhető sajtok: Receptúrák szerint. Pl Tomme, Raclette, Camembert, kéksajtok stb...

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Túró,
•	friss sajtok,
•	lágy sajt,
•	gomolya és
•	rövid érlelésű, préselt sajtok készítéséhez.

Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy			2.365,-	Ft	-	Ft
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db DL 1		10 x 100 liter hőkezelt, vagy			23.650,- 17.860,-	Ft	-	Ft
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy			5.335	Ft	-	Ft
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				16-37 C fok.
	Hőoptimuma: 20-25 C fok. Túró friss sajt és krémsajt: Az esti fejésbe rögtön beletesszük a kultúrát, 30-37 C fokon. Várunk 50 percet majd lehűtjük 14 C fok környékére. Másnap reggel hozzákeverjük a friss fejést, az elegy hőmérséklete 19-21 C fok legyen, belekeverjük az oltót. Lágy sajtok: 28-34 C fokon tesszük a tejbe. Technológiától függően ay inkubációs idő lehet 5í perc de akár 2,5-3 óra is. Préselt szeletelhető sajtok: Receptúrák szerint. Az omega kultúrák képezik a legtöbb alapvető sajt alapját. Egyaránt felhasználható tehén kecske és juhtejnél is. Pl Tomme, Raclette, Camembert, kéksajtok stb...

Összetétele:
•	80% Lactococcus Lactis és Cremoris,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Diacetilactis,
•	Leuconostoc mesenteroides Cremoris,				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Streptococcus Thermophilus.


•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• közepes
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!