COQUARD Iota - Vacherin

Nyomtatás

Cikkszám: 002IOA/x

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Készlet:Hamarosan

Vacherin Mont d'Or sajt készítéséhez

2 840 Ft

Árajánlatot kérek

Kedvencekhez

Termékismertető

Thermofil tejsav baktériumok és aromaképzők keveréke Vacherin Mont d'Or sajt készítéséhez.

A szükséges törzsek teljes keverékét tartalmazza.

Lassú és korlátozott savasodás és közepes proteolízis eredményeként, nem túl erős, kellemes ízvilágot és krémfehér felület képez.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!

•	Vacherin Mont d'Or sajt készítéséhez.


Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség			Bruttó ár		Akciós bruttó ár
DL 1		50 liter hőkezelt, vagy			2.840,-	Ft	-	Ft
		100 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db DL 1		10 x 50 liter hőkezelt, vagy			28.400,- 22.570,-	Ft	-	Ft
		10 x 100 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy			-	Ft	-	Ft
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				38-40 C fok.
	Érlelési idő, az oltóanyag hozzáadása előtt 15-30 perc.

Összetétele:
•	Streptococcus thermophilus,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Élesztő: Débaryomyces hansenii és
•	Candida colliculosa,				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Géotrichum candidum (jellegzetes aromáért),
•	Érlelő kultúrák: Micrococcusok

•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		•lassú és korlátozott
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!