COQUARD Beta 1 - 10 db Dl 1

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Morbier,
•	Gouda,
•	Edami és
•	egyéb zárt szerkezetű félkemény sajtok készítéséhez.
•	Valamint leveles túró, krémsajt és friss sajtok készítéséhez.
Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db   DL 1		10 x 100  liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		300 liter hőkezelt, vagy
		600 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				22-37 C fok.
	Inkubációs idő az oltóanyag hozzáadása előtt minimum 30 perc.
Összetétele:
•	Lactococcus Lactis,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Cremoris.
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
Savasítás:		• részletesen az alábbi táblázatban olvasható.
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!
Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Savanyító hatása 100 liter sovány tejbe 1db  DL1 kapszulát feloldva 30 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	18	6,50
5	30	5,90
8	75	4,80
15	80	4,50
18	90	4,45

Savanyító hatása 100 liter sovány tejbe 1db  DL1 kapszulát feloldva 24 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	16	6,60
5	18	6,50
8	25	6,00
15	75	4,80
18	80	4,70