Látogasson el webáruházunkba!

Danisco Choozit ALP D - 50 DCU (932216)

Webáruház » Danisco » Choozit ALP D - Vegyes starter » Choozit ALP D - 50 DCU

https://www.sajtsziget.hu/termek/danisco-932178-choozit-ma-4001-kevert-starter-kultura3

Alpesi sajtok készítéséhez ajánlott.

Ára:

4 960 Ft

500 liter tejhez

Danisco Choozit ALP D - 50 DCU részletes ismertetője

A Danisco Choozit Alp D nagyon aromás tenyészet, kifejezetten az Alpesi sajtokra fejlesztve.

Keményebb textúrát, diós ízt ad a sajtnak. Csekély mennyiségű gázt termel. Fehérjebontó képessége magas.

Alkalmas félkemény és kemény sajtok készítéséhez.

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Gruyere
•	Ementáli
•	Jarlsberg és
•	egyéb, hegyi típusú kemény és félkemény sajtok készítéséhez.


Adagolása:			Segítség a 10 liter tejhez szükséges mennyiség kiszámításához!
Kiszerelési egység		Ajánlott mennyiség 100 liter tejhez
50 DCU		félkemény sajt: 10-15 DCU

vagy		kemény sajt: 7-10 DCU

100 DCU

A feltüntetett kultúrázási mennyiségek irányértékek. Az egységnyi tejhez adandó kultúra mennyisége függ a technológiától, a tej zsírtartalmától és a kívánt végtermék jellemzőitől. A készítendő sajt kívánt tulajdonságainak eléréséhez további tenyészetek hozzáadása válhat szükségessé.
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				37 C fok
	A szükséges mennyiséget közvetlenül a tej felszínére öntjük, 2 perc múlva alaposan elkeverjük 10 DCU/100 liter mennyiségget használva, 37 C fokon oltva és inkubálva a ph 5 óra elteltével 5,9.

Összetétele:
•	Lactococcus lactis subsp. lactis				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus cremoris subsp. cremoris
•	Lactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetilactis				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
•	Lactobacillus helveticus
•	Lactobacillus lactis
•	Segédanyag: maltodextrin, szacharóz
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• közepes
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	maximum 3 hónap,
	4 C fok alatt	csomagoláson jelzett ideig. (Gyártástól számított 12 hónap.)
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

További képek

danisco