 |
Látogasson el webáruházunkba! |
COQUARD Kappa 2 - Dl 1 (002KBC)
Webáruház
» Coquard
» Kappa 2 - Pireneusi sajtok starter keveréke
» Kappa 2 - Dl 1
https://www.sajtsziget.hu/termek/coquard-325-kappa-2-kemeny-sajtok-teljes-kevereke-_dl1_
Ára:
50-100 liter tej elkészítéséhez
COQUARD Kappa 2 - Dl 1 részletes ismertetője
A tejsavbaktériumok speciális keveréke a magas hőn utómelegített, erősen préselt, hosszú érési idejű és un. hegyi sajtok (Abondance, Beaufort) készítéséhez.*
| Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához. | ||||||||
| Javasolt: | Receptúráinkat itt megtalálod! | |||||||
| • | Abondance, Gruyere több mint 3 hómapig érlelt, | |||||||
| • | Beaufort, Mimolette | |||||||
| • | 2-12 kg közötti Tomme típusúak, 4 hónapnál hosszabb érleléssel és a | |||||||
| • | nagyon hosszú érlelési idejű, Edami vagy Gouda sajtok készítéséhez. | |||||||
| Adagolása: | ||||||||
| Kiszerelési egység | Ajánlott tej mennyiség | |||||||
| DL 1 | 50 liter hőkezelt, vagy | |||||||
| 100 liter nyers tej feldolgozásához. | ||||||||
| 10 db DL 1 | 10 x 50 liter hőkezelt, vagy | |||||||
| 10 x 100 liter nyers tej feldolgozásához. | ||||||||
| DL 3,5 | 150 liter hőkezelt, vagy | |||||||
| 300 liter nyers tej feldolgozásához. | ||||||||
| Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető. | ||||||||
| Felhasználása: | ||||||||
| Ajánlott oltási hőmérséklet: | 30-32 C fok. | |||||||
| Inkubációs idő 30 perc és 1 óra között. | ||||||||
| Összetétele: | ||||||||
| • | 75% Lactobacillus delbrueckii és Lactobacillus helveticus, | Nem tudod mik ezek és mire valók? | ||||||
| • | 25% Streptococcus thermophilus | |||||||
| A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót! | ||||||||
| • | Segédanyag: maltodextrin | |||||||
| A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak. | ||||||||
| Savasítás: | • | |||||||
| Tárolása: | Minőségét megőrzi: | A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt. | ||||||
| + 4 C fokon | 3 hónap | |||||||
| - 18 C fokon | 2 év | |||||||
| Víztől, párától óvni kell! | ||||||||
| Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak! | ||||||||