COQUARD Sigma 98 C - Dl 1 (005KIA)

COQUARD Sigma 98 C - Dl 1 részletes ismertetője

Kemény és félkemény, úgynevezett préselt tanya sajtok tipikus kérgét és aromáját adja.

Lehetővé teszi, hogy a sajtunk természetes száraz kérge narancssárga majd halványbarna színű legyen. Segítségével ízletes és gyönyörű színű sajtot készíthetünk.

Alternatívája lehet a Sigma 97 PY-nek, mely más ízű, de hasonló kérget képez. 

*
                                

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Hegyi sajtok  készítéséhez.
	pl.: Tommes des Pyrénnées és
	egyéb érlelt, tipikus tanyasajtok kiegészítő kultúrája.
Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		Közvetlen beoltásra: 500 liter tejhez.
		Mosóvíz készítéséhez: 1/2 cső 1 liter vízhez. 1 liter víz + 10 g só + 1/2 cső Sigma97PY   vagy 1 liter víz + 10 g só + 1/2 cső Sigma97PY + Annato Gyakran használják kombinálva, fél adagot a tej beoltására, majd a kéregkezelés során a fentiek szerint.
10 db  DL 1
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	Lehető leghamarabb, akár már a fejés során is a tejhez adhatjuk.
Összetétele:
•	Brevibactérium linens,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Kluyveromyces Marxianus,
•	Debaryomyces Hansenii				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
Savasítás:		• nincs (nem számottevő)
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!
Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!