COQUARD Beta 6 - Dl 1 (002BFC)

COQUARD Beta 6 - Dl 1 részletes ismertetője

Homofermentatív mezofil starter kultúra keverék, elsősorban zárt szerkezetű, préselt tésztájú sajtok készítéséhez.

Beta 1-nél aromásabb és nem termel gázt.

Lágy krémes sajttésztát eredményez. 

Alkalmas félkemény, zárt szerkezetű  sajtok, de savas alvasztású friss sajtok készítéséhez is.

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Gomolya,
•	savas alvasztású friss sajtok, azaz túrósajtok,
•	lágysajt,
•	trappista,
•	gouda és edami sajtok készítéséhez.
Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db   DL 1		10 x 100  liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:				22-37 C fok.
Összetétele:
•	Lactococcus Lactis,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus Cremoris.
					A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
Savasítás:		• az alábbi táblázatban részletesen.
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!
Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

Savanyító hatása 100 liter sovány tejben 1db  DL1 kapszulát feloldva 22 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	16	6,60
5	18	6,50
8	35	5,90
15	85	4,60
18	90	4,50

Savanyító hatása 100 liter sovány tejben 1db  DL1 kapszulát feloldva 30 C fokon:

Óra	Sav	Ph.
3	18	6,45
5	30	5,85
8	80	4,70
15	95	4,30
18	95	4,30