COQUARD Iota FF - Dl 1 (002IKA)

COQUARD Iota FF - Dl 1 részletes ismertetője

Mezofil keverék, sokáig egyenletes ízű, nagyon aromás túró, krémsajt, friss és "félfriss" sajtok készítéséhez.

Egyaránt használható tehéntej, juhtej és kecsketej feldolgozásához.

Ideális arányban tartalmazza a kezdő kultúrákat és a védelmi kultúrákat!

A keverék gondoskodik a stabil ízről, javítja a termék védelmét, meghosszabbítja eltarthatóságát.

Gátolja (4-6 nap), majd lassítja az élesztők, penészek és a gombák megjelenését, különös tekintettel a Geortichum Candidumra.

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.
Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Túró,
•	krémsajt,
•	friss sajt és
•	"félfriss" sajtok készítéséhez.
Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		100 liter hőkezelt, vagy
		200 liter nyers tej feldolgozásához.
10 db   DL 1		10 x 100  liter hőkezelt, vagy
		10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához.
DL 3,5		350 liter hőkezelt, vagy
		700 liter nyers tej feldolgozásához.
Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető.
Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	•   nyerstej esetén 19-22 C fok,  •  pasztörizált tej esetén 22-26 C fok.
Összetétele:
•	Lactococcus cremoris				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Lactococcus lactis
•	Lactococcus diacetilactis				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Lactobacillus plantarum
•	Lactobacillus rhamnosus
•	Leuconostoc cremoris
•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.
Savasítás:		•  közepes
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!
Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!

*