 |
Látogasson el webáruházunkba! |
COQUARD Iota - Raclette (002IEBx)
Webáruház
» Félkemény sajtok starterei
» Iota - Raclette
https://www.sajtsziget.hu/termek/coquard-002iebx-iota-raclette
Raclette sajt készítéséhez
Ára:
COQUARD Iota - Raclette részletes ismertetője
Mezofil, termofil és érlelő kultúrák keveréke, hagyományos raclette típusú sajtok készítéséhez.
Ez a keverék különösen alkalmas nagyon rugalmas tésztájú, gazdag aromájú sajtok készítéséhez a lactobacillusok és a micrococcusok által biztosított erős proteolitikus aktivitásnak és aromaképzésnek köszönhetően.
A micrococcusoknak köszönhetjük továbbá, hogy elkerülhetjük az érés folyamán a keseredést.
Nem tartalmazza a Brevibacteriumot, ezért ajánlott a Sigma 96 SP-vel együttesen használni.
*
| Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához. | ||||||||
| Javasolt: | Receptúráinkat itt megtalálod! | |||||||
| • | hagyományos Raclette sajt készítéséhez. | |||||||
| Adagolása: | ||||||||
| Kiszerelési egység | Ajánlott tej mennyiség | Bruttó ár | Akciós bruttó ár | |||||
| DL 1 | 100 liter hőkezelt, vagy | - | Ft | - | Ft | |||
| 200 liter nyers tej feldolgozásához. | ||||||||
| 10 db DL 1 | 10 x 100 liter hőkezelt, vagy | - | Ft | - | Ft | |||
| 10 x 200 liter nyers tej feldolgozásához. | ||||||||
| DL 3,5 | 350 liter hőkezelt, vagy | 5.820,- | Ft | - | Ft | |||
| 700 liter nyers tej feldolgozásához. | ||||||||
| Tapasztalataink alapján a keverék olyan aktív, hogy megfelelő tejminőség esetén, az ajánlott dózis megfelezhető. | ||||||||
| Felhasználása: | ||||||||
| Ajánlott oltási hőmérséklet: | 28-35 C fok. | |||||||
| Hagyjuk érni az oltóanyag hozzáadása előtt 30 perc és 1 óra közti időt. | ||||||||
| Összetétele: | ||||||||
| • | Streptococcus thermophilus, | Nem tudod mik ezek és mire valók? | ||||||
| • | Lactobacillus bulgaricus, | |||||||
| • | Lactobacillus helveticus, | A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót! | ||||||
| • | Lactococcus lactis, | |||||||
| • | Lactococcus cremoris, | |||||||
| • | Lactococcus lactis diacetylactis, | |||||||
| • | Leuconostocs mesenteroides cremoris, | |||||||
| • | Mikrococcus: Staphylococcus xylosus. | |||||||
| • | Segédanyag: maltodextrin | |||||||
| A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak. | ||||||||
| Savasítás: | • közepes | |||||||
| Tárolása: | Minőségét megőrzi: | A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt. | ||||||
| + 4 C fokon | 3 hónap | |||||||
| - 18 C fokon | 2 év | |||||||
| Víztől, párától óvni kell! | ||||||||
| Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak! | ||||||||
További képek
 |