COQUARD Sigma 97 PY - Dl 1

Nyomtatás

Cikkszám: 005KGC

Gyártó: COQUARD »

Kiszerelés: db

Súly: 0.01 kg

3 870 Ft
Nettó: 3 047 Ft +áfa

Kedvencekhez

Rövid ismertető: 500 liter tej, vagy 2 liter mosóoldat

Termékismertető

Kemény és félkemény, úgynevezett pireneusi kézműves/tanya sajtok (Tommes des Pyrénnées) tipikus kérgét és aromáját adja.

Fagyasztva szárított tenyészet, préselt tanyasajtok készítéséhez.

Lehetővé teszi, hogy a sajtunk természetes száraz kérge narancssárga majd halványbarna színű legyen. Segítségével ízletes és gyönyörű színű sajtot készíthetünk.

Alternatívája lehet a Sigma 98 C-nek, mely más ízű, de hasonló kérget képez.

*

Speciálisan válogatott, koncentrált és fagyasztva szárított keverék a tej közvetlen beoltásához.

Javasolt:			Receptúráinkat itt megtalálod!
•	Hegyi sajtok készítéséhez.
	pl.: Tommes des Pyrénnées




Adagolása:
Kiszerelési egység		Ajánlott tej mennyiség
DL 1		Közvetlen beoltásra: 500 liter tejhez.

		Mosóvíz készítéséhez: 1/2 cső 1 liter vízhez. 1 liter víz + 10 g só + 1/2 cső Sigma97PY vagy 1 liter víz + 10 g só + 1/2 cső Sigma97PY + Annato Gyakran használják kombinálva, fél adagot a tej beoltására, majd a kéregkezelés során a fentiek szerint.

10 db DL 1


Felhasználása:
	Ajánlott oltási hőmérséklet:
	Lehető leghamarabb, akár már a fejés során is a tejhez adhatjuk.

Összetétele:
•	Brevibactérium linens,				Nem tudod mik ezek és mire valók?
•	Brevibacterium casei,
•	Geotrichum Candidum,				A leggyakrabban használt mikróbákról itt találsz rövid összefoglalót!
•	Debaryomyces hansenii


•	Segédanyag: maltodextrin
	A starter kultúrák és keverékeik a tejsavbaktériumok életfeltételeinek biztosítása érdekében laktózt tartalmaznak.

Savasítás:		• nincs (nem számottevő)
Tárolása:		Minőségét megőrzi:		A baktérium kultúrák, közvetlenül a minőség megőrzési idő letelte után nem romlanak meg, csak (az addigi tárolási körülményektől függő mértékben) csökken az aktivitásuk. Ilyenkor próbagyártás javasolt.
	+ 4 C fokon	3 hónap
	- 18 C fokon	2 év
	Víztől, párától óvni kell!

Az általunk forgalmazott termékek közvetlen fogyasztásra nem alkalmasak!