Lágy sajtok receptúrái

	Brie Francia országból származó, tehéntejből (vagy kecsketejből)készült,  nemes penész kéreggel érlelt lágy sajt. 20-40 cm átmérőjű, 3 cm magas és 2-3 kg súlyú.  A "petit Brie" pedig 14-22 cm átmérőjű és csak 1-2 kg súlyú. Érési ideje minimum 4 hét >>>>
	Camembert A camembert Francia országból származó, tehén vagy kecsketejből készült,   fehér nemespenész bevonatú lágysajt.  10-12 cm átmérőjű, 3 cm magas és 25 dkg.   Létezik kisebb verziója a "petit camembert" ami csak 15 dkg.  Érési ideje 2 hét.  >>>>

	Munster A Munster Francia országból származó, tehéntejből készült mosott kérgű lágysajt. Átmárője 13-19 cm, magassága 2,5-8 cm, súlya minimum 45 dkg. Petit Munster  átmérője 7-12 cm, magassága 2-6 cm, súlya maximum 1,5 kg. Minimális érési ideje 4  hét.    >>>>
	Robiola A Robiola olasz eredetű friss vagy érlelt lágysajt. Készülhet tehén-, kecske-, juhtejből, de ezek keverékéből is. Mérete és megjelenése származási helye szerint változik.     >>>>

Caciotta Olaszországból származó friss fogyasztású asztali sajt. Nagyon széles körben elterjedt.Eredetileg kecske és juh tejből készítették, de manapság  megtalálható tehén és bivaly tejből is, vagy ezek különböző arányú keverékéből.  Hagyományos kézműves, farm sajt. Általában kis méretű 5-8 cm átmér   >>>>

Crescenza Strachino di Screscenza észak Olasz országból származó lágysajt.  Nevét az olasz sctracca szóból kapta ami fáradtat jelent, ami a legelőkről visszatérő tehenek fáradtságára utal, mert hagyományosan  csak télen a                                                                                                                              >>>>

Gorgonzola A Gorgonzola kék nemespenésszel érő lágysajt. Olaszországból származik, kizárólag tehéntejből készül. Henger  alakú, átmérője 25-30 cm, magassága 16-20 cm.  Súlya 6-13 kg                                                                                          >>>>

	Morbier Francia országból származó jól szeletelhető lágysajt. Nyers tehéntejből készül, kizárólag bizonyos fajtájú, hegyi  legelőkön tartott tehenek tejéből. Súlya 8-10 kg. 35-40 cm átmérőjű,  6-8 cm magasságú. Kérge a halványszürkétől a narancssárgáig                >>>>
	Feta A Görögországból származó eredet védett Feta sajt pasztörizálatlan juh, vagy juh és kecske tejből készül. A juhtejhez hozzáadható kecsketej  aránya nem lehet több 30%-nál. Sajttészta zárt szerkezetű, esetleg  kevés lyukkal.   ...   >>>>
	Kékfehér sajt/ Cambozola ...    >>>>
	Vacherin A vacherin Mont d'Or PDO svájci, a Vacherin du Haut-Doubs DPO francia,  enyhén aromás, kenettel érlelt lágy sajt.  Pasztörizált tehéntejből készül. Mérete: - átmérője 11-33 cm - súlya 480 - 3200 grammig terjedhet.   >>>>